Ngoai hang Anh

Maclaren, cựu cố vấn dinh dưỡng Liverpool, Everton, Man City, Bolton, đã làm việc trong lĩnh vực này từ giữa những năm 1990 đến 2015, thời kỳ mà bóng đá bắt đầu ...

Trong đó, Norwich là CLB hiếm hoi chi tiết đến mức quy ra khối lượng calo cho mỗi món ăn trong thực đơn và tổng calo các cầu thủ được phép nạp trong từng bữa ăn. Việc tiêu thụ thực phẩm trong ngày diễn ra trận đấu được đề cao. Đa số CLB giờ giám sát chế độ dinh dưỡng của từng cầu thủ vào mỗi buổi sáng, thay vì hàng tuần như trước đây. Không chỉ kiểm tra cân nặng, các chuyên gia dinh dưỡng còn đo nhiều chỉ số khác, gồm % mỡ và cơ. Như tại Man Utd, Ten Hag yêu cầu các cầu thủ phải đo chỉ số cơ thể (BMI) hàng tuần để tránh nguy cơ tăng cân mất kiểm soát. Các đầu bếp hoặc chuyên gia dinh dưỡng, hoặc cả hai, thường di chuyển cùng và đôi khi di chuyển trước toàn đội để chuẩn bị khẩu phần ăn. Một số cầu thủ cảm thấy có đủ sự trao đổi chất và đốt cháy đủ lượng calo trong tuần có thể thưởng thức một món đồ mang đi khi di chuyển đến sân thi đấu. Nhưng đồng thời, các chuyên gia dinh dưỡng ngày càng chú trọng đến việc hạn chế những chế độ ăn uống làm tổn hại đến cơ thể của các cầu thủ. Thực phẩm giàu carb vẫn được tiêu thụ, nhưng các cầu thủ cũng nhận cảnh báo về quá trình và giai đoạn xử lý calo cao sau mỗi trận. Một đội trưởng tại Ngoại hạng Anh chỉ uống một chai Lucozade đầy đường, màu cam sau tiếng còi mãn cuộc. Trong khi đó, sau các trận sân khách, các cầu thủ trở về máy bay hoặc xe buýt của đội với thức ăn được chuẩn bị sẵn. Một số CLB cũng tạo ra các túi goodie chứa đồ uống có vitamin, thanh ngũ cốc và khoai tây chiên giòn lành mạnh cùng các vật dụng khác để đáp ứng nhu cầu phù hợp của từng cầu thủ. Các chuyên gia dinh dưỡng giờ làm việc toàn thời gian và là một phần quan trọng trong ban huấn luyện. Đây là sự thay đổi lớn khi trước đây, các CLB chỉ có một chuyên gia hoặc một sinh viên thực tập - những người thỉnh thoảng đến đại bản doanh CLB để đưa ra lời khuyên về chế độ dinh dưỡng cho HLV, các cầu thủ và đầu bếp. Sau trận đấu là một thời điểm quan trọng khác. Từ trước đến nay, các cầu thủ được phép ăn những gì họ muốn trong 24 giờ sau một trận đấu. Vì thế, không có gì lạ khi nhiều CLB đặt số lượng lớn pizza sau mỗi trận. Người hâm mộ từng thấy những chiếc hộp được xếp thành chồng cao trong phòng thay đồ của đội tuyển Anh sau chiến thắng 10-0 trên sân San Marino hồi tháng 11/2021. "Tôi nhớ Steven Gerrard thời trẻ và Eric Dier là những cầu thủ chịu khó lắng nghe", Maclaren tiết lộ. "Họ yêu cầu một số hướng dẫn về những gì cần có cho bữa sáng, bữa tối và muốn in chúng ra để dán lên tủ lạnh". Phil Neville, thời đến Everton ở đoạn cuối sự nghiệp - cũng là một hình mẫu về việc tuân thủ chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt vốn được điều chỉnh để phù hợp với lứa tuổi của anh. Bữa sáng với đồ ăn nóng cùng cà phê là lựa chọn phổ biến của các cầu thủ, đặc biệt là trước khi tập luyện. Sau đó, họ sẽ sử dụng bữa trưa với chất lượng ở mức cao nhất, được mô tả là "không thể tin được". Khẩu phần bữa trưa thường là thịt gà, cá, các món ăn thuần chay cùng các món cung cấp carbohydrate như mì ống, gạo, khoai tây và rau. Có nhiều cầu thủ có khẩu phần ăn lớn tại Ngoại hạng Anh. Ví dụ, các hậu vệ đến từ London thường ăn hai món chính vào bữa trưa hoặc bữa tối, hoặc sử dụng một đĩa khổng lồ với thành phần chính trong bữa ăn được xếp bên trên một lượng mì ống hoặc cơm lớn. Lần đầu tư vấn cho các CLB, những chuyên gia dinh dưỡng như Maclaren không có đất để diễn. Ông giải thích: "Các CLB có căng tin, nhưng thiếu diện tích thích hợp để nấu ăn. Chỉ có một phụ nữ và một người phụ bếp, và cô ấy rất hạn chế về những gì có thể nấu. Thường chỉ là đồ xào".